姓  名：钟婵

职  称：副教授

导师类型：硕导

学科方向：水产品加工及贮藏工程

研究领域及方向：水产品精深加工及副产物高值化利用

邮箱：zhongchan@jxau.edu.cn

教育经历：

1. 2012.10-2015.09  日本东京海洋大学，应用生命科学，博士

2. 2008.09-2011.06  集美大学，食品科学，硕士

3. 2004.09-2008.07  海南大学，食品科学与工程，学士

工作经历：

1. 2018.02-至今  hbs红宝石平台，讲师、副教授

2. 2015.12-2017.12  集美大学水产学院，博士后

3. 2011.07-2012.06  集美大学食品与生物工程学院，研究助理

教授课程：

本科生课程：水产品加工学、畜产品加工学等。

承担课题：

先后主持国家自然科学基金项目1项、江西省自然科学基金项目1项，江西省科学技术研发重点项目1项，参与国家级、省部级与厅级项目6项。

1. 丝氨酸蛋白酶参与鱼类肌肉软化基质金属蛋白酶活化机制研究（31701676），国家自然科学基金项目，201801-202012。

2. 珍珠蚌肌球蛋白结构、特性及其凝胶自组装的分子机制研究（20192BAB214026），江西省自然科学基金项目201901-202112。

3. 盐离子对珍珠蚌肉肌原纤维凝胶体自组装作用机制的研究（GJJ180173），江西省科学技术研发重点项目201901-202012。

论文：

先后在国内外食品科学领域杂志上发表论文28篇，其中SCI/EI论文15篇。

1. Zhong C, Cao MJ, Shu M, Sun LC, Yang HH, Wu GP. Tissue inhibitor of metalloproteinase-2 (TIMP-2) from red seabream (Pagrus major): Molecular cloning and biochemical characterization of highly expressed recombinant protein. Fish and Shellfish Immunology, 2019, 95:556-563.

2. Zhong C, Sun LC, Yan LJ, Lin YC, Liu GM, Cao MJ. Production, optimisation and characterisation of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides from sea cucumber (Stichopus japonicus) gonad. Food & Function, 2018, 9, 594-603.

指导学生情况：

1. 大学生创新创业训练计划项目（国家级），金银花精油对胶原蛋白可食性膜的改性研究（201810410025），第一指导，已结题。

2. 大学生创新创业训练计划项目（国家级），小龙虾壳生物基可降解膜的制备及其性能研究（202010410029），第一指导，201906-202005。